做饭难吃，是因为厨艺欠佳，就这么简单。用心在短期内对水平毫无帮助，就像一个最用心考试的差生，也考不进前几名。

烹饪是一个行业，厨艺是训练出来的。很多人都没有意识到一件事——凡是可以用来赚钱的技艺，都要下功夫。所以很多人连锅铲都没拿过几次，就觉得自己能做出好吃的饭，这不是无知就是自大。

要想做饭好吃，只有提高厨艺一条路——学习并不断练习做菜。比如说蒸蛋，我爸妈蒸了一辈子的蛋，可每次做都像买彩票，有时候很嫩，大部分很老。要是问他们蒸蛋有没有什么诀窍，他们是说不出来什么东西的，因为他们从来没有研究过做菜，基本上所有的菜都是弄熟了，加点盐或者酱油。我喜欢吃蒸蛋，所以我花时间研究过，试验过很多次，现在我已经掌握了蒸蛋的诀窍了（蛋和水的比例1比1到1比2之间，看你喜欢的口感；加水要加热水；水开之后用小火），每次蒸出来都是完美的。这说明了水平的高低，跟你做饭的次数，用不用心没有什么关系，主要看你有没有“学会”。

如果只是自己在家里做，多看做菜的视频，跟着不断做就可以了，完全不用考虑天赋——你不是去参加厨艺大赛。喜欢吃什么菜，就学做哪个菜，基本上一个菜做十来次已经像模像样了（有不少的菜，跟着做几次已经超过大部分人）。入门之后，还可以根据自己的想法调整口味，做出最适合自己口味的菜。

人一天吃几顿，花时间在厨艺入门上，绝对是回报最大的投入之一。

知乎讨论：为什么有些人做饭就是很难吃？