首先说你的问题——可以看出你平常不怎么了解（关注）你妈妈。你和她生活了那么多年，她早餐喜欢吃什么，她对于你给她带一份肠粉（或者没带）会是什么反应，你一点也不清楚。你认为自己很爱妈妈，这点可能是你的错觉。你既不知道妈妈喜欢吃什么，也不知道她对某些事情的反应，关注度如此低，爱体现在何处？你需要好好检讨一下。如果你心里有你妈妈，你会带着一份她爱吃的早餐回家——就算为了防止哭闹这一出，你也不会空手而归。这只是一件小事，但是可以看出你平常对妈妈不会有什么贴心的举动。如果说你妈妈这次是一次爆发，她对你的不满（失望）应该已经累积很久了。
当然，你妈妈也有问题——她内心的失望可以理解，但是回应的方式欠妥，反应过激。作为母亲，这件事本来可以视为一个教育子女的机会。但你母亲的反应起码暴露了两个自身的大问题：沟通能力和情绪控制能力欠缺——她完全可以平静地告诉你，希望你下次也给她带一份，她会很高兴，而不是又哭又闹。正常情况下，一个母亲不会因为孩子没给自己带一份早餐这样的小事而崩溃，不知道她内心是否装着更大的事情，而早餐事件只是个导火索。你需要多关心一下妈妈，多和她聊聊天什么的，看看她是不是遇到了什么事情，自己能帮点什么。哪怕自己不能提供实质的帮助，最起码在生活中多关心她还是力所能及的。
总之，你需要多关心和了解自己的妈妈，以及和她多沟通——一方面承认自己对她关心不够、以后多关心她，另一方面也可以提出希望她以后可以平静地和你多沟通自己内心的想法。